研發群組 成果展

    本研究針對不同時期台灣糖業製糖工法特色,以及台南糖業文化魅力進行探討。從具體的和抽象的角度切入,探討製糖工法特色與其魅力因子,進一步利用此結果,進行台南糖業文化產品設計。研究主要分成兩個階段來進行,第一階段為「挖掘台灣製糖工法與台南糖業文化魅力因子」,從「具體的特徵要素」和「抽象的情感意象」兩方面切入。首先廣泛蒐集台灣糖業歷史、製糖工法與台南糖業相關史料、文獻和田野調查,找出各時期製糖工法的特徵要素。接著從情感的角度出發,透過評價構造法(Evaluation Grid Method, EGM)、隱喻抽取技術(Zaltman Metaphor Elicitation Technique, ZMET),以宏觀角度探討台灣傳統工藝魅力,再進一步聚焦於「製糖工法魅力」。另一個部分,透過EGM訪談了解台南文創商品的達人或專家,找出台南文創商品吸引人的魅力因子,作為後續設計方向的參照。第二階段為「台南糖業文化產品創作」,主要將前面各階段的成果彙整後,搭配設計思考與雙菱形、文創商品設計流程,進行台南糖業文化產品創作。設計出具特色之產品,藉此激起一般民眾對於製糖工法的好奇心與興趣,提高其對於糖業文化的認識以及強化與台南歷史鏈結之意識,進而延續並發揚台南糖文化。

撰寫單位:國立成功大學 工業設計學系


「蕭壠文化園區」前身為蕭壠糖廠、佳里糖廠,園區內保有日治時期的糖鐵軌道,以及糖廠倉庫,形成獨特風貌

研究以「製糖工法」為核心,從「具體的特徵要素」和「抽象的情感意象」切入探討,再應用結果進行產品設計

製糖的基本流程介紹:甘蔗壓榨後產生蔗汁,熬煮蔗汁形成黑糖,再透過雜質分離產生白糖

製糖法的演變:早期到清朝時期為舊式製糖法,日治時期出現新式製糖法,光復後到現代則使用台糖製糖法

舊式製糖法:製糖過程都是人工製作,非常仰賴個人的經驗與技術

新式製糖法:新的技術、設備的引進,大幅提高糖的產量與品質

台糖製糖法:製作流程與過去新式製糖法大致相同,整個過程更加機械化

台灣早期製糖的地方稱為「糖廍」,舊式糖廍由棚屋、熬糖屋構成。

台灣糖業歷史概況整理,日治時期為糖業發展重要的里程碑

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